Attualità

Una "lingua" elettronica rivoluziona la sicurezza alimentare

Il sistema dotato di IA combina un sensore gustativo con una rete neurale che misura qualità e freschezza

L'intelligenza artificiale fa un passo avanti nel settore alimentare grazie a una "lingua" elettronica capace di identificare sapori, freschezza e sicurezza dei prodotti con un’accuratezza che supera l’80%, come riporta key4biz.it. In appena un minuto, questa tecnologia innovativa può analizzare campioni di cibo o bevande, fornendo informazioni preziose sulla loro qualità.
I ricercatori della Penn State University, negli Stati Uniti, hanno sviluppato un sistema che combina un sensore gustativo con una rete neurale artificiale. Questa tecnologia, descritta in dettaglio sulla rivista scientifica Nature, è in grado di riconoscere e classificare alimenti e bevande, rilevandone qualità e freschezza.

Grazie a sensori che imitano i recettori del gusto e a una rete neurale che simula la corteccia gustativa umana, la tecnologia può riconoscere i cinque gusti fondamentali, dolce, aspro, amaro, salato e umami, e valutare qualità e sicurezza di prodotti come latte, bibite, caffè e succhi di frutta.
Questa “lingua” elettronica rappresenta un passo avanti nell'ambito della sicurezza alimentare, offrendo soluzioni rapide e affidabili per produttori e consumatori. Inoltre, è potenzialmente applicabile in altri settori, come la medicina, o per testare alimenti, tanto che le potenzialità di questa tecnologia sembrano pressoché infinite. (gc)

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